宜昌外滩美爵酒店|雁归来全日制西餐厅晚餐自助体验

这家酒店的自助餐人气颇高，节假日和周末直接到现场基本很难捡到空位。因此在入住前的电话前调环节，我便提前和GSM沟通，请她帮忙协调预留了周六晚餐自助的位置。宜昌外滩美爵酒店的雁归来全日制西餐厅位于酒店一楼，从停车场可乘电梯直达。若从大堂步入，绕过那件标志性的大型琵琶装置艺术品，餐厅入口便悄然出现在背后——既是动线的自然延伸，也是一次从大堂文化叙事到用餐场景的无声过渡。这家餐厅的火爆程度在酒店自助中实属少见。晚餐时段从下午五点一直营业到晚上九点，期间大约七点左右能明显观察到第二波客人进场翻台——这是我见过的少数能做到稳定翻台的酒店自助餐厅之一。上一次到访时，甚至看到餐厅在大堂临时加桌，才勉强容纳下络绎不绝的食客。服务方面，收餐和清理台面的速度还算及时，服务员穿梭其间，眼力见不错。但由于餐台数量较少且集中，补餐断档的情况时有发生，后厨师傅们几乎全程高负荷运转。到了后半段，甚至连餐盘、餐具和杯具都出现了断档，体验上多少打了些折扣。环境方面，餐厅延续了酒店整体的设计语言，在软硬装中融入了大雁元素——呼应“雁归来”的命名。天花板上垂落的灯饰模拟了大雁南飞的队列形态，金属材质的羽翼线条轻盈舒展；墙面装饰画以抽象笔触勾勒出群雁掠过江面的瞬间；隔断屏风的纹理也隐约可见羽毛的层叠感。落地窗外的江景与天然塔剪影，则为这番“雁阵”增添了一层真实的自然底色——仿佛那群大雁，正朝着窗外的长江飞去。整体氛围温馨敞亮，若非客流高峰时的嘈杂，这里本该是一处让人愿意久坐的用餐空间。自助餐台上的饮料选择中规中矩，冰箱里整齐码放着可乐、雪碧等常规瓶装饮品。但仔细一看，角落里竟然出现了旺仔牛奶和娃哈哈AD钙奶——这些童年记忆里的“小甜水”赫然在列，对于带娃的家庭来说无疑是意外之喜，孩子们的眼睛瞬间就亮了。更有意思的是，酒水区还陈列着业主在宁夏自营酒庄生产的红白葡萄酒。从贺兰山东麓直接运到宜昌的餐桌上，这一举动不仅展现了业主的产业版图，也为这顿自助餐增添了一丝“自家后院出品”的亲切感。虽然酒的品质无法与专业酒庄的精品线媲美，但在酒店自助餐台上喝到业主自己酿的酒，本身就是一件挺有话题性的事——喝的不是名气，是一份心意和底气。和大多数酒店自助餐一样，这里也主打小火锅模式，每桌配两个锅底——牛油辣锅和番茄锅，一红一白，各取所好。涮菜的阵容涵盖了常规的肥牛卷、蔬菜、丸滑类，但稍有不同的是，这里还安排了师傅现场切肉，牛肉片是现点现切，厚度均匀，涮进锅里不散不柴。品质说不上，但至少能确认是真材实料，绝非合成肉——在这个价位的自助里，已经算是有诚意的表现了。甜品区是整个自助体验中最薄弱的环节。由于饼房已外包给四楼那家芬兰餐厅运营，甜品的出品质量明显下滑。糖水方面，虽然提供了自制的含酒精鸡尾酒、凉虾、龟苓膏和杨枝甘露，但味道与街边糖水店相比仍有差距，只能算是聊胜于无。蛋糕档口的问题更为突出。放眼望去，无论是整块还是切块蛋糕，九成以上都是慕斯蛋糕——而且是那种最基础的纯慕斯，没有夹心、没有层次，仅仅是颜色上的区别。粉色、黄色、绿色的方块整齐排列，乍看热闹，尝起来却寡淡单调，缺乏精致感，也很难感受到诚意。唯一的例外是一款水果奶油蛋糕，口感松软，奶油轻盈，水果的酸甜也恰到好处，算是整片“矮子”里勉强拔出的那个“高个子”。但对于一个主打自助晚餐的餐厅来说，甜品区的整体表现，显然还有很大的提升空间。夏季自助的重头戏自然是小龙虾，这家也凑齐了五种口味——麻辣、蒜香、柠檬冷醉、白灼等，阵仗拉得很足。然而实际尝试下来，虾的个头偏小，新鲜程度也只能算一般，个别虾肉吃起来略带松散。虽然不限量供应，但品质上的妥协让“随便吃”的吸引力大打折扣，吃了几轮便没了继续的动力。对于冲着小龙虾来的食客来说，恐怕难有多少惊喜。热菜部分就更显薄弱了——拢共只有三个荤炒菜、一个素菜、一份炒饭，算是我见过热菜品种最少的自助餐之一。好在餐厅的主打方向本就是海鲜和小龙虾，热菜更像是陪衬角色，倒也说得过去。只是对于习惯了丰盛热菜档口的食客来说，难免会觉得有些寒酸。冰鲜海鲜区走的是常规路线，陈列着各类贝壳、海螺、花螺、海星、虹口和白虾，品类齐全但算不上惊艳。没有螃蟹或更高价的海鲜撑场面，对于冲着“海鲜自助”名头来的食客来说，可能会觉得少了点硬核的满足感。不过胜在新鲜度尚可，搭配酱料简单吃一轮，倒也不会失望。但扇贝和生蚝的处理方式略显粗糙——仅仅经过简单白灼便直接冰鲜陈列，外壳和肉上残留了不少杂物，出品不够精致，卫生状况也让人心里犯嘀咕。对于海鲜爱好者来说，这份“随意”多少有些辜负了食材本身的潜力。酒店主打的第二个特色卖点是活海鲜。在涮菜冷柜旁的一角，专门设置了一个海鲜柜体，养着基围虾、小鲍鱼、蛏子和几种贝壳，看着确实比普通冰鲜区更有吸引力。不过实际操作起来需要多留个心眼——柜里混了一些已经死掉的海鲜，最好逐个挑选，免得影响口感。更让人在意的是处理方式。这边的活海鲜只提供白灼服务，由面档的阿姨代为煮熟。但阿姨在煮之前并不会冲洗海鲜，直接下锅，考虑到海鲜本身带有的泥沙和杂质，卫生状况令人存疑。更关键的是，这位阿姨同时还要负责煮面和包烤鸭卷——戴着同一双手套，摸了活水产后又去包烤鸭卷，中间没有明显的更换或清洁流程。面档的水源和操作台本就与海鲜白灼共用，难免让人担心交叉污染的风险。对于注重食品卫生的食客来说，这一幕恐怕会让人食欲大打折扣。沙拉和凉菜吧占据了整整一个台面，各式小料、蔬菜、水果琳琅满目，区域面积甚至比热菜档口还要大。从生菜、紫甘蓝、玉米粒到鹰嘴豆、橄榄、芝士碎，搭配的酱汁也有四五种可选，算是整场自助中品种最丰富、选择最自由的角落。对于注重饮食均衡或偏爱轻食的客人来说，这里反倒成了最有发挥空间的区域。只是看着这片“绿意盎然”的台面，再回头瞥一眼那寥寥几道热菜，难免让人感慨：这家自助餐的定位，或许真的不在烟火气上。蒸点共有四款——虾饺、烧卖、玉米粑和蒜香排骨，基本上都是半成品加热出品，味道中规中矩。但断档问题比较严重，尤其是排骨，后续补上来的时候甚至有没蒸熟的情况，咬开还能看到泛红的肉质，体验大打折扣。扒档那边提供了一些半成品的肉串，口感平平，倒是调理过的牛仔骨表现尚可，肉质嫩滑，酱汁入味，算是整个档口里为数不多的亮点。刺身区的师傅全程埋头切切切，表情写满了生无可恋，但服务态度倒是不错，可以根据客人的要求挑选部位和调整切法，这点值得肯定。三文鱼如果挑到好部位，切出来的肉质油脂丰富，口感尚可。但除此之外的西陵鱼和金枪鱼表现就差强人意了，肉质松散，风味寡淡。不过有个细节让人心里犯嘀咕——我们两个人吃到一半，先后跑去窜了。不知道是不是碰上了国产虹鳟冒充三文鱼的情况，肠胃给出了最诚实的反馈。对于刺身爱好者来说，这一点恐怕是最致命的劝退理由。寿司区的表现，大概就是小学门口小推车的水平——米饭松散、海苔软塌，上面的配料也透着一股敷衍的气息。无论是握寿司还是卷物，都谈不上任何精致感，甚至连“能吃”都得打个问号。对于稍微对日料有点要求的食客来说，这一区可以直接跳过，省下肚子留给别的档口。儿童食物区倒是精准锁定了小朋友的喜好——炸鸡块、薯条、烤肠、爆米花，还有五颜六色的糖果，满满当当摆了一排。对于带着孩子的家庭来说，这一区简直是“救命稻草”：大人在海鲜区和刺身边慢慢晃悠，小孩在这里端着盘子自己动手，开心又省心。虽然从成年人的角度看全是高热量的“垃圾快乐”，但看着小朋友们围着爆米花机转圈的样子，倒也理解了餐厅安排这片区域的良苦用心。水果区提供了四种瓜类果切和四种整果——香梨、芒果、桃子和杏，种类不算少。整果虽然标注了“已清洗”，但表面看起来还是有些脏兮兮的，而且现场没有提供自行清洗的水源，让人不太放心直接入口。至于西瓜果切，入口时隐约能尝到一股菜刀的味道，想必是切水果和切菜的刀具没有严格分开。对于追求清爽收尾的食客来说，这份水果体验多少有些扫兴。酒水区值得一提。除了前面提到的业主自产红白葡萄酒之外，这里还提供了清酒和各种调制饮料，选择比一般自助餐要丰富一些。尤其值得肯定的是那两款自产葡萄酒，品质并不马虎——红葡萄酒单宁柔和，白葡萄酒果香清新，在这个价位的自助餐里算是超出预期的存在。如果不想喝得太随意，倒一杯业主家的酒配着海鲜或牛排，也算是对得起这顿饭的仪式感了。冰淇淋的品质同样令人失望。纯色素加香精调配出来的廉价口感，入口就是一股工业化的甜腻，没有任何奶香或天然的层次感。质地要么过硬挖不动，要么化得快成一摊水，无论是口感还是食材本身都乏善可陈。大概也就只能骗骗对冰淇淋还没有分辨能力的小朋友了。没熟的蒜香蒸排骨反馈给餐厅后，经理端详了半天，给出的解释是：“这是血水封在肉里了，所以肉呈透明粉色。”这个说法实在太过牵强——我们又不是第一次吃肉，生熟还是分得清的。透明的肉质、黏腻的口感，怎么看都不是“血水封存”能解释过去的。估计也是怕担责任，只能硬着头皮死不承认。这样的回应方式，比菜品本身的失误更让人失望。如果你目标明确——直奔海鲜和现切牛肉，其他一概忽略，那这里确实值得一试，这两样的品质不差，能吃回本。但如果你是甜品爱好者、热菜刚需党，或者期待一顿应有尽有的日料、铁板烧盛宴，那恐怕要失望了。这里虽然什么都沾一点边，但每一项都浅尝辄止、差一口气，拼凑起来的体验难免显得支离破碎。价格方面，这家自助可使用臻享卡的五折权益，258元/位折后129元/位，与团购价基本持平。不过通过臻享卡预订可以挂房账累计雅高积分，或直接使用积分抵扣，对于雅高常旅客来说，算是多了一层回血的价值。总的来说，这是一家优缺点极其分明的自助餐厅——找准定位来吃，能满意而归；抱着全面体验的心态来，大概率会留下一肚子遗憾。