金陵禅意里的淮扬新味｜丰盛五季玉阁中餐厅体验

丰盛五季凯悦这家酒店本身就很有辨识度，主打禅意养生，整座建筑低调克制，水景、造型松树，夜幕降临灯光打在石材立面上，氛围感直接拉满，而玉阁中餐厅更是拿满各类美食奖项，金茉莉、金梧桐的奖牌挂满一整面墙，抱着很高的期待，专程过来好好体验一番。餐厅内部整体延续酒店全套的东方禅风，大量原木饰面，柔和无压迫的间接灯光，没有浮夸金碧辉煌的装饰。大厅圆桌排布宽松，桌椅间距做得很宽裕，不会出现邻桌人声互相干扰的窘迫，一旁还有不少独立包间，适合商务宴请和家庭聚餐。墙面点缀二十四节气艺术装置，把养生、时序这个酒店核心主题悄悄融入环境，细节上能感受到设计团队的巧思。整体环境安静雅致，不会喧闹，不管是朋友小聚还是正式请客，场地氛围都拿得出手。入座之后服务人员上茶、递菜单节奏恰到好处，不会过度殷勤来回打扰，也不会叫半天没人应答。先翻看菜单，主打改良淮扬菜，同时兼顾养生理念，菜品兼顾传统功底和现代摆盘，很多菜式都做了轻量化处理，少重油重盐，契合五季酒店的养生定位。四季冷菜拼盘，四格分格摆盘，造型精致考究。肴肉肥瘦分层清晰，肉质紧实，咸香入味，是很地道的淮扬底子；三文鱼搭配清爽瓜条，口感顺滑；素鸭酱汁醇厚，还有风味浓郁的菌菇肉类冷碟，中间腌萝卜雕花颜值出彩。整套冷盘口味各有区分，不会千篇一律，每一道都可以单独品出风味，作为开场，把胃口缓缓打开，美中不足个别冷菜调味稍微偏厚重，清淡口的食客会觉得味道略重。葱烧大虾，端上桌第一眼视觉就很出彩，虾仁个头饱满，外壳炸得微微酥脆，内里虾肉依旧弹嫩，大葱的甜香完全渗透进酱汁里面，干辣椒提供淡淡的香气，却不会带来猛烈辣度。点缀食用花、枫叶装饰，摆盘审美在线。夹开虾仁，汁水锁得很好，不会干柴，酱汁裹得均匀，咸甜平衡，这道硬菜完成度很高，属于全场很亮眼的一道。菌菇烧卖，蒸笼掀开香气扑面而来。烧卖顶端开口满满填充黑菌馅料，外皮薄而有韧性，不会一夹就破皮。菌香浓郁，鲜味儿突出，油分控制得当，不会满口流油。作为点心，水准远超普通酒店中餐厅，美中不足分量偏小，两个人分食很快就吃完，想多吃需要额外加点。芝麻焗鸡，外观极具记忆点，整块鸡肉表面铺满烘烤后的芝麻，金灿灿一层。切开之后鸡肉细嫩多汁，芝麻烘烤过后坚果香气扑面而来，外皮带着淡淡蜜糖香气。鸡肉处理到位没有腥气，但是部分部位略微偏干，酱汁甜度偏高，吃多几口容易腻，适合浅尝，搭配酒水刚刚好。锦鲤甜品，这道的颜值直接拉满。造型是栩栩如生的锦鲤布丁，橙黄的汤底搭配百香果籽、桂花蜜与蜂巢，视觉上赏心悦目。布丁口感顺滑，百香果的微酸中和甜味，桂花香气悠悠散开，蜂巢增加咀嚼的层次。甜度把控克制，吃完一桌重油菜肴之后，这道甜品解腻效果绝佳，作为收尾非常合适，不光好吃，拍照出片效果一流。能明显感受到后厨功底是在线的，毕竟满墙的各类美食奖项不是凭空得来。后厨擅长把传统淮扬菜做现代化改良，兼顾颜值、味道，还贴合酒店养生定位，少很多重油大油的做法。食材处理干净，摆盘考究，很适合宴请宾客，拿得出场面。服务属于高端中餐里面比较舒服的类型。不会不停过来倒茶、不停搭话造成压迫感，但是眼神关照到位，杯子水位低了会适时补满，换骨碟时机把握得体，上菜会简单介绍菜品，节奏把控合理，不会一股脑全部堆上桌，也不会两道菜之间间隔太久干等。包间服务会更加细致，大厅整体服务水准稳定，个别新员工对于菜品细节了解稍微欠缺，问到食材细节的时候回答略有卡顿，属于小瑕疵。再谈谈短板，首先就是价格定位，作为获奖的高端中餐厅，人均不低，如果全部点硬菜，账单会相当可观。部分菜式创意大于味道，看着摆盘惊艳，实际吃起来没有那么惊艳。部分甜品、菜肴甜度做得偏高，不喜甜的朋友点菜要稍加留意。另外热门包间建议一定要提前预定，饭点大厅客流上来之后，上菜速度会略微放缓。横向对比南京一众高端酒店中餐厅，玉阁不会像部分中餐厅一味堆砌厚重酱汁，它把酒店“五季养生”的内核实实在在落到菜品之中，清淡但不寡淡，改良淮扬菜做得有自己的风格。环境安静禅意，装修审美高级，拍照很出片，商务宴请、家庭重要聚餐都适配。如果是追求大口重口味老淮扬，这里未必是首选；但如果你偏爱雅致环境、精致摆盘，喜欢经过改良的新式淮扬，丰盛五季玉阁，非常值得专程过来打卡。