法兰克福最强音 | 法兰克福歌剧院索菲特酒店 Sofitel Frankfurt Opera

经过两个小时拥挤的RE55，又从法兰克福南火车站乘坐地铁U1/2/3/8，再在卫戍大本营站换乘U6/7（德国的地铁就是这么疯狂地并线）到达老歌剧院站，我们终于接近此行的目的地，也是此次德国行的最后一站：法兰克福歌剧院索菲特。​歌剧院广场是法兰克福最优雅的城市核心之一：一边是老歌剧院与瓦尔公园，一边是银行区摩天大楼，周围又是歌德大街、饕餮胡同和西区的高档住宅。在此你会看到一座崭新的砖石广场，全天车辆禁止通行，路边都是餐厅和酒吧的室外座位，衣着光鲜的男女为广场增添了一份生气。相较于火车站或老城区游客摩肩擦踵，人员鱼龙混杂的情况，这里由于没有特别吸引游客的景点，又被CBD、高端住宅、高端购物街环保，导致整体氛围和法兰克福其他地方相比精致了很多。​​今天入住的索菲特自身的历史也很有意思，酒店于2011年开始动工，但该歌剧院广场十四号地块其实2005年就已开始挂牌出售。由于整个以老歌剧院为核心的街区具有比较深的历史底蕴，其租户也基本是品牌调性稍高的奢牌或并不平价的餐饮场所，许多人当时都对这个位置如何开发建造有各种意见。由于历史原因，原先该位置是一座有些粗野主义的办公楼，和周围新古典主义为主的风格可以说是格格不入，遭到了非常大的抨击，因此在转售时，邻近的租户和法兰克福市民有很强的呼声要求该地址建造一座能与街区历史和风格相一致的合适用途的建筑。​​历经将近六年时间，酒店于2016年开始试营业，时任法国总理曼努埃尔·瓦尔斯 (Manuel Valls)、法国文化部长奥黛丽·阿祖莱 (Audrey Azoulay) 以及法兰克福市长彼得·费尔德曼 (Peter Feldmann) 均出席了活动。虽然并非全无争议，但Braun & Schlockermann（建筑设计）和MHNA（室内设计）应该说是交出了一份还算满意的答卷，这座充分采用新历史主义和语境主义设计的酒店-办公楼完美地融入了歌剧院广场，无论外立面、内部装潢还是自然的过渡都与该街区保持充分一致。如果感兴趣的话可以自行检索原先比较丑陋的办公楼和建造期间光秃秃的样子（例如德国建筑师论坛对此的大型讨论：Projekt "Opernplatz XIV" mit Sofitel Frankfurt Opéra (realisiert)），你将不得不承认，歌剧院广场这个位置就是需要这样一座酒店。​​酒店综合推荐指数：★★★★☆酒店常旅客会籍级别：雅高心悦界白金会员​​综合评价：可能是经过了两周宜必思的洗礼，要求放低了，但客观来说，按照欧洲标准，歌剧院索菲特无疑是一家相当耀眼的五星了。其服务水准从前台到礼宾到餐饮足以颠覆一个人对德国服务业的认知，而硬件方面，十年对于这家设计良好、维护充分的酒店来说看起来只不过是短短片刻。宁静而安全的地段，优雅又整洁的街景，再加上相当方便的公共交通，令一众位于老城核心甚至中央火车站的同级酒店相形见绌，可以说是无愧于法兰克福最强音——至少它是这里面最想表现得很有文化和音乐造诣的。入住前邮件沟通提前入住、延迟退房至四点（由于国航航班是晚上七点多）、客房升级等，均回复会尽力安排，不做保证，但并非模板，因为我说这是我在德国最后一天了，前台回复了我非常荣幸我能在他们酒店度过最后一晚并祝我起落安妥，还是觉得很贴心的。由于预定使用的是雅高Preferred价格，因此包含免费早餐和100 USD餐饮额度，提前咨询飞快地得到了肯定的回复，并告知酒店愿意提供100 EUR的额度，包括所有餐饮场所和客房服务，直接挂房账即可在退房时抵扣，这是目前为止我住过的对Preferred了解最清楚、回复最清楚、也最大方的了。入住前收到了非常疯狂的升房邀请，感觉可能是暗示没给升级也不要怪他们，怀着忐忑的心情来到了酒店。第一眼看到的就是酒店优雅的外立面和绿茵环保的上下客处，酒店的高度充分考虑了周围已有建筑，非常和谐地连成一体，和原先在这个地址的丑陋办公楼不可同日而语。到达前台，遇到了本次德国之行英语最好的人，前台小姐姐非常流畅而且纯正英音，几乎毫无德味。短暂地寒暄，听我抱怨了一下非常拥挤的慢车（想必这个档次的酒店应该是不太听到客人是坐慢车和地铁来的吧，退房的时候也印证了这一点），小姐姐飞快地办理了入住，得知我是第一次入住后根本没有需要我开口的机会，把酒店所有设施和服务详细介绍了个遍，询问我是否想了解有关水疗健身，同样耐心介绍。房费酒店退房时按键输入，因此确认了一下我携带了实体卡，然后全程都没有刷的机会。邮件联系的要求全部满足，非常爽快地给了四点退房，再次告知餐饮额度只需挂账即可。接着小姐姐送到电梯厅，并详细解释了酒店卡控电梯的操作，目送我直到电梯关门。到达客房层，酒店因地制宜，形状并不规则，因此走廊有方有圆。墙上不同形状的装饰镜和随处可见的雕塑为深色系的设计增添了几分生趣。是日预定经典大床房，前台告知升两级至一间有公园景观的豪华大床房，面积45平米。一进门就是狭长的玄关，洗手间的落地镜移门增进了空间感。今天的客房714位于酒店顶层中部，同样是屋顶房，不同于维尔茨堡的撞头设计，酒店的斜屋顶只是稍微侵入屋内，我的头终于可以无虞。客房起居区结构方正，靠入口处是沙发和茶几，中间是一张大床，相对的一侧则是摆放的办公桌和电视。客房插卡取电，作为欧洲相对较新的酒店，智能化还是比较好的，DND是电控的，此外除了手拉的窗帘以外制作了一个在外侧升降的电动遮光帘。欢迎卡片和礼物已在茶几放好，礼物是四个马卡龙，虽然少，但是提供了法兰克福青酱和苹果酒两款当地特色风味，很有创意。欢迎卡片则由酒店总经理施特芬·奥皮茨 (Steffen Opitz) 全文逐字手写，只能说是在国内和东南亚也是很少见了。同样摆放在茶几上的还有准备好的矿泉水和玻璃杯，以及老歌剧院乐季杂志，起到一个令人觉得酒店很有音乐品味的作用。放置的卡片告知宾客可免费享用迷你吧中更多水和饮料，这点前台入住时也主动告知了。客房备品位于壁橱内，雀巢胶囊咖啡准备了四个三种，其中两个低因的。茶包来自罗内菲尔特 (Ronnefeldt) 的100%系列，主打100%有机、可循环、可生物降解。罗内菲尔特是德国本土的高端茶品牌，创立于1823年，也是本地绝对的老字号了。迷你吧包括四瓶玻璃瓶装可乐、两瓶果汁、一瓶气泡水，酒店的矿泉水均采用陶努斯泉 (Taunusquelle)，是一款专供酒店及餐饮的高端矿泉水，也充分体现了酒店根植本土的特色，其水源地就在法兰克福郊外的陶努斯山。迷你吧另外准备了两个小盒牛奶和两个小盒燕麦奶，供客人加入咖啡或茶饮。客房卫浴宽敞明亮，采用三分离双台盆的设计，毛巾挂架位置和长度特别合理，酒店要是想让客人重复使用毛巾，至少先得准备这样的毛巾杆吧。小件备品准备了护理包、浴帽等，牙刷、须刨、梳子需致电客房部领取，房间没有摆放卡片提示，这点有待加强。卫浴备品来自蒂普提克，香型取自品牌经典的圣日耳曼大道34号，香水产品本身是木质、苔藓、香辛料交织的老巴黎气息，洗护产品比同名香水表现得更加圆润，显得温暖、干燥而略带神秘感。洗护都是品牌要求的环保大瓶，但是浴缸边也为客人准备了一套小支备品，那我认为当然是欢迎客人带回家的意思了。酒店卫浴体验在欧洲标准下非常良好，准备的浴袍十分舒适又不会太厚重，晚间可向客房部索取浴盐和磨砂皂，来自巴黎的定制洗护品牌CODAGE，将法味贯彻到底。客房鞋柜放置了洗衣、擦鞋、客房早餐的服务卡片。办公桌设有NFC及二维码服务指南供客人查阅，同时前台入住时也提供纸质酒店指南，方便客人阅览。服务指南告知晚上六点开始提供夜床服务，不需要可提前联系客房部或打开DND。晚上回来夜床已经开好，到处铺好了地巾，床头补充了矿泉水和口杯，壁橱准备了花茶，同时夜间可能需要的服务全部放到床上供客人查阅。唯一的美中不足是地巾都换了，但是扔在浴缸里的浴巾没换，不知道是没看见还是换毛巾不在SOP之内。致电客房部可选择枕头，也有免费的眼罩，不过眼罩的质量对于索菲特来说有点糟糕了（请参见：热带园林中的法式浪漫 | 巴厘岛努沙杜瓦海滩索菲特 Sofitel Nusa Dua Beach Resort）。酒店由于占据一个转角，因此各种各样景观的房间都有，每一级房间基本都是都有庭院、公园、城市景观随机分配，我的这一间位于博肯海姆绿地正上方，早上推开窗可以看到郁郁葱葱的树林和林间的小喷泉，在喧嚣的法兰克福也算是提供了一隅安宁和清净。由于雅高Preferred价格在这家酒店给了100欧元的消费额度只有我一个人花，再加上在德国最后一晚没什么事，自然是要体验一下酒店所有的餐饮设施。先使用欢迎饮料券吧！酒店邀请前往室外的Pommery酒廊，如遇下雨，Pommery酒廊关闭，也可在室内的Lili酒吧使用。Pommery酒廊和酒店Schönemann餐厅联通，通过大堂穿过餐厅出门就是，其实没有明确界限，室内室外都可以吃也可以喝。酒廊正对老歌剧院和歌剧院广场，旁边是各家餐厅的室外用餐区。经历了一周前34度的拜罗伊特的洗礼，这天少云微风的天气和二十度出头的气温自然要在室外坐坐。欢迎饮料券可兑换Pommery酒廊酒单上的任何单杯饮料，最后一晚来一杯香槟吧！酒廊的入门香槟是Pommery 1874 Apanage Brut，经典品牌的一款典雅之选，香气清雅，气泡细密，酸度明快，正符合歌剧院广场的风格，相当克制。饮完这一杯，杀个回马枪重新进入Schönemann餐厅告知准备用晚餐，由于时间尚早因此餐厅还没什么客人，选择了靠窗的座位就座。服务员小姐姐非常健谈，送来菜单后看了一会儿选择了一些，又听了她的推荐加了一个面包篮。准备吃餐厅招牌的维也纳炸小牛排，所以酒水选择了雷司令。餐厅酒单主打法国和德国不同地区酒庄出品的葡萄酒，兼顾品牌和酒店驻地风格。酒单上可以单杯售卖的雷司令只有法国的Emile Beyer，其余都只有整瓶的价格，但由于我没有指明，送来的是德国莱茵高Schloss Vollrads的歌德大师特别版，非常明亮，配炸小牛排想必正合适。酒店的手工面包篮非常棒，很有烟火气，趁热吃很香，令人胃口大开，就是量对于一个人来说太大了。主菜选择了酒店招牌，菜一上来首先向小姐姐表达了一下对这个分量的震惊，小姐姐咯咯咯地大笑起来。经过熟成的黄油味道更加醇厚，带着焦香，炸小牛排也非常正宗，炸衣充分蓬起，形成轻盈酥脆的气泡状外壳，与小牛肉之间留下细小的空隙 (soufflé)，切开之后炸衣和肉片很容易分离，这才是正确的，搭配酸味的越橘酱，入口更轻盈。干完两大块炸小牛排实在是太撑了，服务员小姐姐来问准备好吃甜品了吗，我说你让我缓缓，她哈哈大笑，说那让你休息十五分钟吧。十五分钟后准时端上来这一杯香草奶油，还好没点蛋糕，这件甜品非常轻盈，香草味浓郁，搭配覆盆子果酱和整颗覆盆子，非常解腻。Schönemann餐厅窗外就是老歌剧院，餐厅内部装饰比较现代又不失优雅，随处可见抽象装饰画，和窗外稍微庄重的歌剧院广场形成对比。稍作休息，我们前往同样位于地面层的Lili酒吧。下午刚刚摆放了歌德故居和德国浪漫主义博物馆，Lili酒吧和Schönemann餐厅的名字就取自歌德最著名的情人安娜·伊丽莎白(“莉莉”)·舍内曼 (Anna Elisabeth "Lili" Schönemann)，舍内曼是法兰克福知名的银行家族。酒吧环境更幽暗一点，面积不大，但是吧台和酒柜还是挺精致的。坐下后酒保很快送来酒单和菜单，很显然是正经水平的酒吧，基本上应该是点什么都可以做的，同时酒单上还有一些非常离谱的响30年制作的帝国酸 (Imperial Sour)，要价890欧元一杯！点了一杯索菲特特调的时髦马天尼 (Martini a la mode)，确认了一下是像正常的干马天尼一样served up的，调酒期间非常干练的酒保小姐姐先端来小吃和欢迎shot，是预调好的金色尼格罗尼。这杯时髦马天尼由灰雁伏特加和Martini Ambrato琥珀味美思调制而成，“时髦”之处在于加入了橙花蜂蜜糖浆和鲜榨柠檬汁，酒精+甜+酸+苦/香的经典结构，是一支非常平衡的饮品，确实如同介绍所言，其优雅在于复杂却又单纯。同时出品过程保留了马天尼最著名的两个出品条件，served up和shaken not stirred，确实是不错的体验。喝的差不多酒保来聊聊天，她说这是索菲特特调，按理说在世界任何一家索菲特品牌标准规定必须能调出同样的出品，没好意思说要不打个电话问问南京索菲特或者哈尔滨索菲特能调不……酒吧的装饰与歌德和莉莉的传奇绯闻有关，同时入口处展示了两样镇店之宝，响30年（制作890欧的帝国酸）和麦卡伦25年（490欧的罗布·罗伊 (Rob Roy)），另外还有人头马路易十三制作的边车13 (Sidecar 13, 780欧) 和山崎18年制作的山崎古典 (Yamazaki Old Fashioned, 390欧)，总之是让我等小民大开眼界，而且每样都选了看起来恰恰在遮掩酒体本身特点和风味的调制方法，不多评价了，还是让喝过的朋友来说一下吧。酒足饭饱，回房间睡一觉，第二天醒来继续前往Schönemann餐厅吃早餐。酒店早餐单加是40欧元，也有单点计费的菜单，价格大致差不多，客房送餐需额外服务费。领位的大哥询问我是否第一次用早餐，得到肯定的答复后非常详细地介绍了早餐布置，领位时因为窗边座位已满，提议找一个正对窗户能看到风景的沙发位，然后送上菜单。早餐热菜、甜点心、饮料都可以单点，选择作为欧洲早餐还是比较丰富的，但是想要吃个什么炒饭汤面那肯定是变不出来。自助餐档是一个欧陆式早餐，有一些和单点菜单重复的内容，比如饮料、果酱等，方便自取，但是另外提供比较丰富的冷盘、水果、麦片等。作为法国品牌，这家索菲特的可颂做的是非常好的，尺寸合适，发泡均匀，火候适中，媲美胡志明的西贡索菲特（请参见：烟花为幕，西贡入画 | 西贡广场索菲特酒店 Sofitel Saigon Plaza），但是那家主要是靠花样取胜，单论可颂本身的质量这家还要更胜一筹。早餐准备了Ninot的传统法白中白干型起泡酒，清爽细腻，简单易饮，唯一的美中不足是十点去用餐已经不多了，最后半小时没再开一瓶……‘点了时髦水波蛋 (Eggs en Vogue)，主要是水波蛋佐以荷兰酱和法兰克福青酱，味道接近班尼迪克蛋，但是多了青酱的生鲜草本香。咖啡出品也非常好，冷拿铁认真做了分层，打了奶泡，而不是把咖啡机出品的咖啡全倒在冰上完事。早餐期间生意还是很不错，不过整体上座率可能也就30%，只是相对于晚餐时段多了很多人，直到接近十点半收摊人才慢慢少下来。在寸土寸金的法兰克福，酒店自身的康乐设施相对比较紧凑，位于地下一层，客房楼层需乘坐另一部电梯才能抵达。入口是不同大小的椭圆镜面装饰，也暗含了水滴的形状。毛巾放在游泳池、水疗中心、健身房外面的区域供客人自取。水疗中心自然是没有余暇体验，根据介绍包括桑拿、冰浴等设施，听起来还是很齐全。酒店自身的健身房比较小，设备维护不错，但是数量有限。游泳池是25米的半长泳池，该区域需穿着浴袍进入，我又喝了几杯，安全和文明起见就不进去了。前台主动介绍住客出示房卡可使用酒店对面的商业健身房Fitness First，看了一眼里面健身的人不少，这家健身房有三层，也有自己的游泳池，可惜这次没时间锻炼了。酒店公区设计还是很有格调的，作为一家开业十年的酒店，维护还是不错的，采用的装修方案也是奢华又不显古板的。大堂摆放了索菲特酒店香氛，有试香纸供宾客取用，体验香氛的不同部分。同时也放了柠檬水供住客取用。礼宾部一侧的休息区还有一些非常神秘的中国风装饰，过了几百年了欧洲人还是试图想象神秘的东方，就不解读了……可能是由俭入奢易，毕竟经历了两周宜必思尚品的毒打，但是平心而论酒店的服务在欧洲或德国标准下真的很不错。客房部索取物品白天五分钟就能敲门，夜间也只需要十分钟，有些客房部员工虽然英语未必最好，但是非常热情，要浴盐还会额外给多的磨砂皂。​礼宾部提供擦鞋服务，非常有意思的说明，主打一个“您累了，您的皮鞋也累了”，致电询问前台，说我这样打电话比较好，避免皮鞋失窃（真有这种事？），放门口十分钟内礼宾部就取走了，免责声明和托盘都不需要，只要鞋袋。半小时后就敲门来还鞋，亮不亮见仁见智，不过因为在拜罗伊特的草坪走了很多，天气又炎热，有一天还有雨，送走的时候状态不佳，而送回来的时候确实是干净多了。餐厅和酒吧的服务人员水平都在线，倒酒时看到我在拍照都会非常可爱地说要不要摆一下样子，好看一点。餐厅的小姐姐非常健谈，提供了对得起价格的服务，真的是不停地关心吃的怎么样，经常过来聊一下。酒吧的酒保小姐姐很专业，我进去的时候在和另一位吧台客人聊天，看到我来非常老练且自然地结束了话题并且手上不停地在准备菜单和小吃，很快过来招呼我，也非常愿意聊一下酒，专业知识在线。​酒店最好的还是地段，真正让我决定选择这家酒店的就是歌剧院广场终日宁静、和谐、安全的氛围，和火车站完全不同。尽管如此，酒店公共交通也十分便利​，除了最近的老歌剧院站可乘坐地铁U6/7，十分钟步行可抵达卫戍大本营站，是法兰克福重要的购物街，可乘坐地铁U1/2/3/6/7/8和市域快铁S1/2/3/4/5/6/8/9，可直达机场，另一侧的法兰克福陶努斯湖站同样步行十分钟内可抵达，同样可乘坐市域快铁1/2/3/4/5/6/8/9。法兰克福由于在二战后期遭到较多轰炸，因此其城市核心主要由重建和新建建筑形成，漫步于街道，或许可以看出不同阶段的不同理念，从严格仿古到极简主义，再到语境主义结合当代建筑材料和传统样式。作为今日德国的经济、金融、国际中心，老城慢慢走走，看看歌德故居、罗马贝格广场、法兰克福大教堂，在德国为数不多的摩天大楼之间仿佛找到了一丝别样的静谧，时间也过的飞快。​​​​下午三点半退房，是另一位小哥办理的，同样热情，询问我住的怎么样，仔细核对了房账，无需再次出示卡片即可结账。与此同时热情的礼宾小姐姐试图接过我的行李并询问我要叫车去哪里，我连连摆手，当然是要乘坐快铁去机场了，可能酒店不怎么见到乘公交和火车的客人吧。​​两周时间真是飞快，在歌剧院广场如梦似幻（主要是又喝了很多）的德国最后一晚令人难忘。接下来我们将乘坐国航回国，并试图在两小时内打卡法兰克福机场B航站楼非申根区所有的星盟休息室……本次旅行的航班：​做一场云端序梦 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