#金秋启程#贺兰荒原画卷，贺兰山宿集·迹外·芃一日游～

一、民宿选择此次宁夏之旅的核心主题之一就是贺兰山东麓酒庄巡礼，选择了两家位于银川产区的酒庄配套精品民宿，分别是致夏酒庄的贺兰山宿集和夏多兰酒庄的大乐之野，主要是去年内蒙行在呼和浩特牛首湾黄河大峡谷的大乐之野还有鄂尔多斯的迹外·芃都获得了很不错的体验，因此额也愿意尝试这两个品牌的其他分店。两家距离并不远，大乐之野位于苏峪口路以北的德林村北部，贺兰山宿集则位于苏峪口路以南的凤祥大道东侧的荒原上。大乐之野所在的夏多兰酒庄占地约200亩，除了生产、窖存设施和民宿所在的建筑及道路，基本都用于葡萄种植了；而贺兰山宿集所在的致夏酒庄占地约1600亩，目前仅建成了占地10亩的生产、窖存和民宿设施（地面仅有两座二层建筑），其他区域还处于待开发的荒地状态，尚未启动葡萄种植园建设，虽然酿造设备十分精良，但是目前还是以外购原料酿造或者承接其他品牌的酿造委托为主，例如后文提到的图兰朵葡萄酒小镇经营方，有些类似代工厂。但是从入住体验来说，贺兰山宿集要远胜于大乐之野（银川、中卫黄河宿集这两家），两座矗立在荒原丘陵上的大型夯土风格建筑，以贺兰山为背景，充满了野性之美，是额此次宁夏之行最好的住宿体验，甚至优于位于腾格里沙漠中的Tengol沙漠度假酒店（也是由贺兰山宿集品牌方投资和运营的），应该是华正文旅迄今最大气的精品民宿项目了，未来可期。二、抵达民宿民宿入口位于园区东侧，抵达后需要联系民宿管家开启大门进入。停车场配有快充桩，比中卫黄河宿集或者Tengol酒店附近配的慢充桩好多了。由于致夏酒庄的投资运营方就是投资、运营黄河宿集、Tengol沙漠度假酒店等项目的华正文旅，其建筑也延续了黄河宿集的夯土平顶设计。目前地表有两座建筑构成，靠近园区入口的建筑是餐厅和咖啡厅（以下简称“餐饮区”），位于广场北侧的建筑则是酿造、窖存车间和民宿客房（以下简称“生产民宿区”）。三、公共区域作为酒庄，他家的公共区域要比一般的精品民宿大不少；进入餐饮区后是一处玄关，向北通往餐厅和民宿前台，向南则通往离荒岛Coffee与致夏产品展示区，十分宽敞，另外还有电梯可以通往二层的露台。住宿的客人可以找民宿管家预约参观位于生产民宿区的生产设施；致夏作为新酒庄，生产线都是近两年新购置的，其中葡萄前处理设备用的是业内顶尖厂商，法国BUCHER vaslin（布赫·瓦斯林），的产品。由于今年雨水充沛，葡萄采摘期提前了，当额抵达银川的时候，葡萄采摘、前处理工作基本完成了，已经进入储罐发酵的阶段，只能默默把拿着酒杯在硕果累累的葡萄园拍照“装杯”的计划给划掉了。由于面向住店客人的参观属于免费项目，并不会有试饮环节，不过店家在客房区域是敞开供应他家基础款的干白、干红和桃红的，750 ml的市场零售价均为98元。额其实对葡萄酒兴趣也不高，并没有尝试他家由黑皮诺、品丽珠酿造的中端和高端酒款，不过他家由品丽珠酿造的旗舰款干红，750 ml的售价是680元，在当地其他酒庄中只能算是中端酒款，像龙谕的顶尖酒款，龙12，市场零售价约为1600元/瓶，嘉地的信使珍藏干红约为3300元/瓶，志辉源石的山之魂大约是1000元/瓶。此外，生产设施参观是由管家所负责的，其提供的信息不会像一些精品酒庄由酿酒师负责的收费参观体验那么丰富，因此还是建议去一些精品小酒庄参加付费酒庄参观项目多了解一些信息，再比对着参观其他酒庄，体验感会更好一些。四、户外区域餐饮区和生产民宿区之间是宽敞的户外广场，主要设施包括露天常温泳池、池畔酒吧、半户外餐厅等，不过鉴于目前民宿仅有7间客房，客人都是在位于餐饮区的望川餐厅用餐，因此这些设施目前仅仅作为拍照打卡的背景。白天会有游客来园区参观酒庄或者在离荒岛Coffee、户外广场打卡拍照，入夜后园区里就剩下住客和工作人员了，有一种在荒原间独处的孤寂氛围。第二天一早趁着没其他客人在户外区域又溜达了一下，一路走到荒原中的品牌Logo艺术装置，周边有不少阿尔泰狗娃花盛开，真心美。顺道去餐饮区二层平台俯瞰园区四周。五、客房此次入住庭院山景房，面积约为62平米，有个小院子。宿集品牌的客房往往是分布在一栋建筑内，几间客房共用建筑内的公共客厅区域；这间宿集在客房区域一层最南侧的客厅中向客人不限量供应他家基础款的干红、干白和桃红，不过貌似都是从不锈钢酿造罐中直接装瓶的，口感着实很一般。另外客房里还会赠送基础款干红和干白各一瓶，这一点贺兰山宿集真是比大乐之野·夏多兰大气，大乐之野除了在餐厅让额试饮了一杯他家品牌的起泡酒外，没有任何其他赠饮，抠抠搜搜。这家宿集的客房内部装饰设计是不如额此前在鄂尔多斯体验的迹外·芃的，主要是装饰物件的种类和呈现的质感，不过比中卫Tengol沙漠度假酒店的客房好，对于大乐之野更是碾压。入住当天，他家服务团队仅有三位员工，但是对服务需求的响应很快，两家大乐之野团队做得也不错，不过Tengol团队的服务响应时间最长，可能是生意太好，即使团队规模最庞大也不够用。六、餐饮他家附近2公里内是没有其他餐厅可供选择的，因此也只能在他家的望川餐厅用晚餐。大概华正文旅的创始团队多来自温州，餐厅菜单上有不少温州小海鲜类的菜肴，不过在贺兰山脚下吃温州菜多少是有些魔幻现实主义色彩了。虽然酒庄距离镇北堡镇也不算太远，采购食材肯定没有呼和浩特牛首湾黄河大峡谷景区内的大乐之野那么折腾，不过最好还是提前把菜点好，避免到店因为缺少食材限制菜品选择的尴尬。早餐也在望川餐厅供应，以套餐的形式供应，有西北口味的臊子面，还有浙江风味的炸萝卜丝饼，但是综合水准不如鄂尔多斯的迹外，菜品的丰富程度也不及本次出游所体验的其他精品民宿和酒店，是他家最大的短板。七、周边玩乐图兰朵葡萄酒小镇·银川贺兰安漠从贺兰山岩画景区出来后，第一站先去了在景区就能望到的红褐色外墙建筑群，位于图兰朵葡萄酒小镇西北部的安漠酒店，于2023年开业，是当下银川的顶流酒店。图兰朵葡萄酒小镇由上海植城投资有限公司投资，在当地成立了宁夏图兰朵酒庄作为建设、运营主体，安漠则是这个项目的配套酒店及生产、窖存设施；整个小镇占地约3300亩，目前完成了一期约1400亩的建设，包括约800亩的葡萄种植园，位于园区东部，西部的红褐色外墙建筑群则面向贺兰山麓，包括安漠等文旅配套设施。酒店主楼位于建筑群中央的一座“回”型建筑，建筑东南侧面向葡萄种植园的区域应该是葡萄酒生产设施，西北侧朝向贺兰山麓的区域则是酒店主楼。酒店主楼一共三层，中央部分是三层挑空，一层是前台和品酒设施，二层是中餐厅，三层是全日餐厅、酒吧及朝向贺兰山麓的景观露台，也是酒店公共区域中最受欢迎的拍照打卡点；整个空间采用了大量木材作为装饰，让额感觉仿佛身处大型酒桶之中。安漠酒店经营区域占地面积为90亩，一共34栋建筑，总建筑面积约6.8万平米，容积率约为1.13，属于低密度的庭院式酒店项目。在位于三层南侧的夕曦全日制餐厅用午餐，出品居然还可以，尤其是牛肉汉堡搭配了正经的炒洋葱，面包也酥脆。用完午餐，从小镇北侧出口上紫色大道，前往位于东北方的嘉地酒庄。嘉地酒园原计划预约人气很高的银色高地酒庄，结果联系时预约都已经排到10.7了，只能说下次一定，另一家人气酒庄，留世，因为原用地靠近西夏陵风景名胜区要升级5A，被迫搬迁到图兰朵葡萄酒小镇附近，新园区还在建设中，目前租用了安漠酒店内的设施作为品鉴中心使用……因此选择了这家位于紫色大道和凤祥大道间的嘉地酒园，主要原因是他家的建筑设计颇得额心……当天下午客人不多，一行8位，算上额妈7位女士，就额一男的，还不能喝……全程由酒庄常驻的酿酒师负责讲解和侍酒，提供了大量关于葡萄种植、橡木桶陈酿方面的知识，比龙谕酒庄无讲解瞎转悠、志辉源石背稿的模式要舒服很多，价格为368元/人（含4款酒品鉴），额作为不能喝酒的司机，免费随行……酒庄于2019年投入运营，目前酒庄主体建筑西侧在进行扩建，说是要增加民宿功能，不晓得是独立经营还是引入成熟品牌的模式。接着进入参观环节，先在葡萄田旁喝一杯桃红小甜水；目前酒庄的主要种植品种是赤霞珠，还有美乐与马瑟兰，用于酿造干白的霞多丽也有种植；由于当地是贺兰山口的河流冲积而成，多砾石和沙土，虽然适合葡萄藤生根发育，但是土壤肥力不够，是需要定期补充羊粪来维持土壤中营养元素处于适合葡萄生长的水平。接着进入建筑内，先给大家讲解一下酒庄所在的细分产地，理论上苏峪口路以北，石嘴山市边界以南的这片区域属于贺兰产区，是贺兰山东麓产区中区域面积最小的子产区。接着前往位于地下的酒窖，没有安排参观酿酒车间的环节，在此就橡木桶陈酿的知识做了系统说明，橡木桶陈酿过程一般赋予葡萄酒一些特殊的香气，例如饼干、咖啡、奶酪一类非果实类的气息，理论上，陈酿时间越长，葡萄酒的口感越柔和，香气也越复杂。嘉地目前的旗舰款是采用在法国橡木桶中陈酿18个月的赤霞珠，信使珍藏干红，市场价约3300元/瓶，另外还有梅洛版的河山珍藏；而他家最顶尖的干白则是在橡木桶中陈酿8个月的霞多丽，咏叹调珍藏干白，市场价约2700元。从酒窖出来，前往位于一层西侧的大厅进行品酒，当天一共提供了4款产品，分别是四季干白、四季干红、马瑟兰干红及咏叹调干红，其中最贵的一支2021年产咏叹调干红是由赤霞珠酿造的，桶陈12个月，口感据老妈反馈相对2020年的四季（80%赤霞珠与20%梅洛调兑）和2021年的马瑟兰要柔和。继续拿着酒杯“装杯”，应该是先在嘉地“装杯”再到宿集“装杯”。最后到建筑二层远眺一下贺兰山。八、整体评价本次宁夏之旅最好的精品名宿体验，综合体验比位于腾格里沙漠的Tengol沙漠度假酒店还好（说是酒店，实际上也还是大型精品民宿），最主要就是周边荒原和小体量所营造的孤寂感，还有直面贺兰山麓的壮美景致，完全可以弥补他家餐饮水准一般的短板，在预算允许的情况下，强烈推荐。